Seizoensmenu

Seizoensmenu van de chef

Tartaar van zwaardvis in cannelloni met daikon, augurk en ricotta
crunch van bruin brood – haring kaviaar – kervel mayonaise
~~~
Op vel gebakken goudbrasem
stoofpotje van knolgroenten – jus van rode wijn
~~~
*** Krokant gebakken kalfszwezerik met gerookte kalfstong
bloemkool – chips van rode biet
~~~
Gebakken wilde eend – bigaradesaus
creme van pompoen met basilicum en parmezaan
wilde champignons – schorseneer – krokant van parmezaan
~~~
Brownie van donkere chocolade met bosbes en vlierbloesem
sorbet van blauwe bes – ganache van chocolade met rode wijn azijn
of
Kaasbordje geselecteerd door kaasmeester Harry Schockaert