seizoensmenu van de chef

gemarineerde makreel en zijn rillette | zuurdesembrood
salsa van appel, lente-ui, selder en walnoot
~~~
zeewolf met krokante kruidenkorst
andijvie | boterraap | mini inktvis | jus met saffraan
of
hopscheuten in witbier | gepocheerd hoeve-eitje | Zeebrugse grijze garnalen
(supplement € 6)
~~~
*** bisque van garnalen | armagnac | crème d’Isigny
of
hopscheuten in witbier | gepocheerd hoeve-eitje | Zeebrugse grijze garnalen
(supplement € 6)
~~~
gebakken lomo duroc | ratatouille van zuiderse primeurgroenten
groene asperges | knolselder | gaufrette aardappelen
~~~
bosvruchtenmousse | chocoladebiscuit met framboos
yoghurtmousse | violette gelei | pistache spongecake
of
kaasbordje geselecteerd door kaasmeester Harry Schockaert